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Formation

Formatrice au sein de l’IFOPCA auprès de stagiaires en CQP voulant se former au métier de Crémier-Fromager, j’interviens régulièrement pour des CFA et lycées hôteliers sur des demi-journées ou journées.

Mon objectif est simple : développer la capacité de conseil et l’image d’expertise des apprenants.

Domaines de compétences :

 Vente :

  • Les étapes de la vente
  • La Relation client et la fidélisation
  • Merchandising
  • Construction d’argumentaire de vente gourmand
  • Mise en place d’animation commerciale
  • La clientèle : demande, segmentation, nouveaux consommateurs…

Organisation du point de vente :

  • Gestion quotidienne du point de vente
  • Etiquetage et réglementation
  • Approvisionnement et réception des marchandises
  • Théâtralisation du point de vente

Analyse sensorielle :

  • Bases de l’analyse sensorielle
  • Vocabulaire sensoriel vs. Vocabulaire gourmand
  • Conseil aux clients : accords, recettes, tips fromagers

Moyens pédagogiques et modalités d’évaluation :

Sketchs de vente, débriefing et analyse de situations vécues en point de vente, QCM, dégustations, brainstorming, cas pratique, ressources vidéos, jeux, fiches produits….

Public : 

  • Stagiaires en Contrat de Qualification Professionnelle (CQP) : Crémier-Fromager et MUCCAD (Management des Unités Commerciales du Commerce Alimentaire de Détail)
  • Elèves en Hôtellerie-Restauration / Service en salle (CAP, Bac Professionnel et BTS)
  • Professionnel de la restauration ou des commerces de bouche.

Côté restaurateurs :

L’immense chariot de fromages a disparu de la plupart des restaurants, faut-il pourtant que le fromage disparaisse des tables alors même que les clients sont en quête de goût, de terroir et de sens dans leurs assiettes ? 

Comment le valoriser ? Comment en parler ? Comment le présenter et le scénariser ? Comment générer du chiffre d’affaires supplémentaire et de la vente additionnelle à partir du fromage ? 

Après un audit au sein de votre restaurant, nous proposons une prestation de formation, en fonction de vos besoins, courte et efficace pour objectif d’augmenter le CA fromage et la vente additionnelle associée.